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Pollen:

Les fleurs fournissent à l'abeille le pollen et le nectar.

Les abeilles récoltent le pollen dans leurs pattes postérieures, le pollen ainsi récolté prend la forme d'une pelote.

Au printemps l'apiculteur met une grille à l'entrée de la ruche de façon à récupérer une partie du pollen.

Il doit être séché très vite pour éviter qu'il ne moisisse, ou mieux congelé frais pour conserver tous les principes actifs intacts.

Au cours de l'évolution, les fleurs ont fourni aux insectes dont les abeilles, des pollens de plus en plus adaptés à leur besoin nutritionnel: un équilibre en acides aminés et des substances anti-oxydantes, comme les polyphénols, des caroténoïdes, du sélénium, des vitamines hydrosolubles et liposolubles et des phytostérols.

Les plantes mellifères qui développent un pollen lourd, collant, nutritif et riche en substances de protection, vont attirer les abeilles. Ces plantes vont donc être bien fécondées et vont assurer une bonne reproduction.

Le nectar est sécrété par les glandes nectarifères situées à l'aisselle des pétales et des étamines. (Nectar= jus sucré aqueux,50 à 70% d'eau). Il est récolté par les abeilles dans leur jabot, elles concentrent ce nectar pour qu'il devienne du miel.

Le pollen, très riche en protéines, est très fragile (attaque possible par des micro-organismes), mais les abeilles élèvent dans le nectar des ferments lactiques et des levures (étude relativement récente datant de 2008) qui permettent de conserver intact le pollen. Le pollen doit être frais ou congelé frais pour conserver les ferments lactiques et les levures. S'il est séché, les ferments disparaissent, il ne reste que les levures, le pollen est donc inactif sur la flore intestinale.

Composition du pollen:

Des protides, des lipides, des glucides,

Les vitamines du groupe B,

Vitamine C et,

Des minéraux : magnésium, phosphore, sélénium...

Les 8 acides aminés essentiels,

Des polyphénols : pouvoir anti-oxydants.

Des caroténoïdes,

Les pourcentages de ces différents constituants varient selon les différents pollens (pollen de ciste, de châtaignier, de bruyère),

Le pollen ne contient pas de vitamine B12 (vitamine que l'on retrouve dans la viande, le poisson, les œufs).

Indications:

Confort intestinal,

Bien être général,

Bon reconstituant après une maladie: grippe, angine…

Améliore la flore intestinale, (la maladie de crohn et la maladie cœliaque).

Conseil:

Prendre le matin au petit-déjeuner 15 à 20 g par jour de pollen avec un fruit, ou une compote ou des fruits secs: très bonne association qui permet une bonne assimilation intestinale.

Choisir du pollen de bonne qualité, congelé frais de ciste (très bon goût) ou de châtaignier, ( magasins "bio" ou herboristes).