Mûres, myrtilles, cassis, framboises, groseilles...
Mûres, myrtilles, cassis, framboises, groseilles,
Les baies aux multiples vertus, rouges ou noires, sucrées, acides, de nos régions, ont des saveurs dont nous pouvons profiter toute l'année.
La consommation des fruits rouges peut se faire sous différentes formes selon les envies: fraîchement cueillis, en jus, en coulis, en confitures, en gelées, en tartes…
Ces petits fruits rouges ne sont pas dénués d'intérêt puisqu'ils peuvent contribuer à nous maintenir en bonne santé.
En effet, les fruits rouges contiennent 90% d'eau, peu de sucre, de la vitamine C (très variable selon les fruits), des polyphénols: des acides organiques, des flavonoïdes (pigments anthocyaniques, bleus, pourpres)…et font partie des aliments les plus remarquables.
Les polyphénols constituent un ensemble de molécules très répandues chez les végétaux, ils sont responsables des couleurs et des parfums. Les teneurs et la nature des polyphénols des fruits et légumes sont très variables. Ils font partie des nutriments anti-oxydants.
Tous ces fruits sont peu énergétiques, ils sont riches en minéraux : potassium, calcium, magnésium, fer, et en fibres douces contenues dans leurs pépins (bénéfiques pour le transit intestinal).
Décortiquons-les pour en savoir un peu plus.
